Avec Cuisine d’ailleurs, nos cuisinier.e.s volontaires venu.e.s des 4 coins du monde réalisent et partagent leurs recettes préférées lors d’évenements, cantine, festival, anniversaire, mariage à Béziers et dans tout l’Hérault… Ce mois ci nous vous proposon la recette des bananes de Oyindamola. Au Nigéria, les bananes plantain sont bon marché. On en trouve toute l’année et on les cuisine souvent. Oyin les cuisine nature ou avec une sauce. On les appelle « dodo » dans sa langue le yoruba, ou aloko en Côte d’Ivoire. Les enfants aiment beaucoup leur goût sucré. À Lagos, les gens qui ont un grand jardin peuvent en faire pousser chez eux, mais on en trouve surtout au marché, cultivées dans des fermes.
Ingrédients de la recette
Une demi ou une banane par personne selon la taille.
Huile pour la friture.
Tomates, oignons, ail, carottes, poivrons, piment, sel et poivre noir pour la sauce.
Préparation de la recette
Choisir des plantains bien mûres. Leur peau doit être brune veinée de noir et elles doivent être pas trop dures. Si elles sont trop vertes on peut attendre un peu qu’elles mûrissent.
Les éplucher et les couper de biais en tranches de 0,5cm.
Les faire cuire 10mn environ dans l’huile bien chaude, soit dans une friteuse, soit dans une poêle. Dans une poêle les retourner au bout de 5mn.
Retirer les bananes de l’huile lorsqu’elles sont bien brunes. Les égoutter sur du papier absorbant.
On peut les manger nature, ou salées, ou avec une sauce.
Pour la sauce, faire cuire tous les ingrédients, puis mixer en purée. Tremper les bananes dans la sauce.
Nota : les bananes plantain peuvent aussi se consommer vertes. Epluchées et coupées en tronçons de 4cm, elles se cuisent à l’eau et s’utilisent comme des pommes de terre, de préférence en sauce.
